|
Особенности Израильской
национальной кухни
Израиль - страна многонациональная. Строго говоря, понятие "национальная
кухня Израиля" условное. В Израиле проживают выходцы из многих разных
стран. Поэтому кухня Израиля разнообразна и самобытна.
Важно знать: религиозные еврей ест только
кошерную пищу, а право на существование получают только
те рестораны, которые соответствуют строгим правилам
наблюдателей-раввинов.
"Кошер" в переводе на русский -
"чисто", "дозволено".
"Кашрут" - свод правил,
определяющих кошерность.
Три правила кошерности
В
Торе записаны три основных правила кошерности.
-
"Не вари козленка в молоке его матери",
поэтому мясо и молоко не должны соединяться в одной посуде и в
желудке.
-
Запрещается употреблять кровь. Поэтому
скот забивают особым образом, чтобы из животного вытекла вся кровь.
-
Разрешается, есть только мясо
парнокопытных млекопитающих, жующих жвачку, птицу и тех морских
обитателей, которые имеют чешую и жабры. Поэтому запрещено
употреблять в пищу свинину и верблюжатину, и омаров и крабов.
Примечание
В
Израиле есть рестораны, в которых готовят некошерную пищу.
Израильскую кухню, кроме кошерности, отличает еще и арабское влияние, и
употребление местных приправ, упоминающихся в Библии: кунжута, корицы,
мяты, кориандра.
Меню в ресторанах обычно написано не только на иврите, но и на
английском языке, а в некоторых - на русском.
Пища в Израиле достаточно острая. Про Израиль можно сказать, что
еда - это "национальный вид спорта".
Блюда, которые целесообразно попробовать в Израиле:
-
бурекас
- пирожки с начинкой из сыра, шпината или картофеля,
-
мясо без гарнира:
кебаб (говядина или баранина),
-
рыба святого
Петра, зажаренная на гриле,
-
тхина
- пюре из варёного кунжута, лука и помидоров,
-
фалафель - шарики из гороха или сои,
-
хумус - пюре из
жёлтого гороха, лука, чеснока и приправ,
-
шаурма (мясо на вертеле),
-
шашлык
(мясо на гриле).
|
